Rastlina Stevija – Stevia rebaudiana – (sladki list, sladkorni list)
je naravno sladilo, ki je kar 300x slajše od navadnega sladkorja, vendar ne dviguje glukoze v krvi. Primerna je za sladkorne bolnike oz. diabetike, za ljudi na dietah in za vse, ki si želijo zamenjati navaden sladkor z zdravim naravnim sladilom. Stevija vsebuje veliko vitaminov in mineralov, ki so nujno potrebni za normalno delovanje našega organizma. Južnoameriški indijanci že stoletja uporabljajo ekstrakt Stevije za zmanjševanje telesne teže, za okužene rane, razna vnetja, otekline na nogah, kot tonik za zdravljenje depresije,…
Koristni in blagodejni učinki Stevije
Zeleni deli Stevije imajo zelo malo kalorij. Njeni suhi listi so približno 40-krat bolj sladki od sladkorja. Ta sladka lastnost Stevije je posledica večih glikozidnih spojin, vključno s steviozidom, steviolbiozidom, rebaudiozidom A-E, in dulcozidom.
Steviozid je glikozidna spojina ki ne vsebuje ogljikovih hidratov, zato nima lastnosti ki jih imajo saharoze in drugi ogljikovi hidrati. Izvleček Stevije, kot je rebaudioside-A, je kar 300x slajši od sladkorja. V nasprotju s sladkorjem pa imajo ekstrakti iz Stevije več edinstvenih lastnosti, kot so dolgi rok trajanja, visoko temperaturno toleranco in so hkrati skoraj brez kalorij.
Poleg tega ima Stevija veliko antioksidantnih spojin. Vsebuje tudi flavonoid kampferol, ki zmanjšuje tveganje za nastanek raka trebušne slinavke za kar 23% (American Journal of epidemiologije)
Klorogena kislina zmanjša encimsko pretvorbo glikogena za glukozo in še dodatno zmanjšuje vpijanje glukoze v črevesju ter tako pomaga zmanjšati raven sladkorja v krvi.
Nekateri glikozidi v ekstraktu stevije povzročajo širitev žil in povečujejo izločanje natrija ter izločanja urina. Stevija lahko, če jo uživamo v nekoliko višjih odmerkih, pomaga pri zniževanju krvnega tlaka.
Stevija s svojimi glikozidi zavira rast bakterije Streptococcus mutans, kateri se pripisuje da povzroča nastanek kariesa. Dnevna uporaba izboljša splošno zdravje zob in dlesni ter zmanjša ustni zadah. Narejenih je bilo že veliko znanstvenih raziskav, ki potrjujejo pozitivne učinke uporabe Stevije za učinkovitejšo zobno higieno.
Prebavne motnje:
za pomiritev trebušnih bolečin uporabite čaj iz 1 žlice listov Stevije (posušene ali sveže) in prelijte z litrom vrele vode. Pustite stati 3-5 minut oz. dokler ni primerno za pitje. Potem spijte celo skodelico še toplega napitka. Učinki so zelo hitri. Bakterije obožujejo glikozide, ne morejo jih pa prebaviti, kar jih ubije. Tak čaj pomaga tudi pri zastrupitvah s hrano.
S Stevijo nad gripe in prehlade:
dnevno pitje čajev in napitkov iz Stevije občutno zmanjša možnost pojava prehlada ali gripe. To je lahko povezano s tem, da virusi ne morejo razgraditi sladkih glikozidov, ki naravno zaščitijo sluznico grla pri pitju napitkov. To lahko pripišemo tudi naravnemu cinku, ki je v listih Stevije. Medicinske raziskave namreč dokazujejo da cink, zaužit preko ustne votline, teži k uničenju virusov s samim kontaktom. Lahko pa je kombinacija obeh učinkov.
Zmanjšajte gube:
gazo namočite v čaj iz stevije in si jo namestite na vaš obraz. Gazo pustite na obrazu čim dalj časa. Kmalu boste opazil zmehčanje kože in ublažitev gubic.
Povečajte svojo psihofizično kondicijo:
Listi Stevije povečujejo telesno vzdržljivost in bistrijo misli, brez nenadnih nihanj.
Stevija pomaga zmanjševati odvisnost od tobaka:
Sveži list Stevije nameščen med dlesen in lica zmanjšuje potrebo po kajenju in zmanjšuje odvisnost od tobaka. Če nimate svežih listov, lahko uporabite posušene, zdrobljene liste. Še boljše rezultate boste dosegli tako, da spijete skodelico stevijenega in yerba mate čaja, kadarkoli si zaželite cigareto.
Pomagajte si s Stevijo pri hujšanju:
Stevija zmanjšuje apetit in željo po sladkem, kar je pri hujšanju v veliko pomoč. Prav tako vam omogoča, da še vedno jeste sladice, le da jih sladkate s Stevijo, ki je brez kalorij.
Razlika je v svežih, nepredelanih listih
Veliko komercialnih napitkov in sladkornih nadomestkov vsebuje derivat stevije Rebaudioside. Ta se na etiketah označuje kot Reb A ali Rebiana. Gre za visoko predelane produkte, ki zaradi tega nimajo več toliko zdravilnih učinkovin. Medtem pa čaji, ekstrakti in tinkture narejen iz visoko kvalitetnih celih listov vsebujejo do 7 sladkih spojin (glikozidi) ter celo paleto antioksidantov.
Gojenje stevije
je enostavno. Uporabljajte velika korita in dobro propustno, zračno zemljo. Najbolje raste v toplih podnebjih, enako kot bazilika. V podnebju s toplim poletjem, zraste do 60cm v višino in širino. Tam kjer so poletja hladnejša zraste do 40cm. Za celoletno zalogo posušenih listov potrebujete približno 3 rastline Stevije.
Sajenje
Stevijo sadite v dobro zračno zemljo, ko mine nevarnost zmrzali. Rastline sadite približno 60 cm narazen. Kjer so poletja zelo vroča bo Steviji koristila rahla popoldanska senca, drugod pa gojite Stevijo na polnem soncu.
Da si boste zagotovili večjo proizvodnjo listov, je potrebno Stevijo obrezovati, najprej pri velikosti 20cm in drugič nekje v zgodnjem poletju.
Pobiranje listov Stevije
S pobiranjem Stevije lahko pričnete v sredini poletja. Najprej jo skrajšate za polovico njene velikosti. Postopek ponovite v zgodnji jeseni in sicer takoj, ko preneha rasti. Stevijo lahko sušite v svežnjih, kot druga zelišča, vendar boste dobili boljšo kakovost, če boste sušili v namenskih sušilnikih ali v pečici pri temperaturi 65˙C, vse dokler ne postane hrustljava. Posušene liste hranite v nepredušno zaprti posodi, v hladnem in temnem prostoru. Posušene liste zdrobite sproti, ob uporabi.
Prezimovanje:
Stevija je dokaj odporna na hladno vreme (razen mladih rastlin), paziti je potrebno le na zmrzal. V hladnejših podnebjih pripravite dve odrasli (leto dni stari) rastlini in jih skrajšajte za približno 6 cm. Posadite jih v lonce (velikosti cpribližno 15cm), ki ste jih napolnili z bogato in zračno prstjo. Stevijo postavite na toplo, sončno mesto ali v ogrevan rastlinjak.
Uporaba Stevije v kuhinji:
Liste stevije lahko uporabljate za sladkanje vode, čajev, juh, omak in ostale hrane. Posušeni in zdrobljeni listi bodo ojačali naravno aromo jedi z rahlo sladkim okusom, hkrati pa bodo povečali prehransko vrednost obroka ali napitka.
Liste dodajte med kuhanjem ali dušenjem zelenjavi ali mesu. Visoke temperature pospešujejo izločanje sladkosti. Listi Stevije se odlično obnesejo pri jedeh iz žara, sladko kislih omakah, čilijih, picah, solatah,… Zdrobljene in posušene liste lahko dodate tudi kruhu, piškotom, pecivu,… Uporabnost stevije je omejena le z vašo domišljijo.
